焼き芋フラン

・安納芋の焼き芋アパレイユ
・自家製手織りパイ生地

フランスの伝統的なお菓子のフラン。
季節の味わいでアレンジしました。

アパレイユというパーツはあまり馴染みがないですが
ゆるいカスタードクリームです。

卵は畠中さんの元気タマゴん、
九州産の牛乳とマダガスカルバニラ。

シンプルながら
素材の持ち味と火入れの腕が試されるお菓子です。