西洋菓子工房IMURIの看板焼き菓子。
プレーンと八女茶のリーフパイの詰め合わせ。
リーフパイの4つのこだわり
・福岡県糸島産の小麦粉「ミナミノカオリ」使用。
他の素材の風味を邪魔しないあっさりとした味わいで
ふっくらと焼き上がります。
・九州産の真っ白な生乳100％バター。
上質な生乳のおかげでコクがあるのにあっさり。
チャーン製法で作られており手間暇がかかった
生産量の少ないバターです。
・お茶は福岡県八女産の煎茶を使用。
甘く、旨みが強いのが特徴です。
焼き上げても香りと色味がとばないように
細心の注意を払いながら焼き上げてます。
リーフパイ八女茶のみに使用してます。
・1番大切なのは作り手。
パイ生地を手織りし、葉型に抜き、焼成。
均一な膨らみになる様にオーブンからは目が離せません。
焼成が形や味に1番影響する瞬間です。
美味しいのは当たり前の時代だからこそ、よりシンプルに、
そしてシンプルだからこそ、作り手の腕が試されるお菓子ともいえます。
小麦・乳
