バイオレット

・グラッサージュカシス
・カシスムース
・カシスのジュレ
・マスカルポーネブリュレ
・黒糖のジョコンド

カシスの程よい酸味が大人の味わい。
妖艶な紫の色味が美しいです。

スポンジに黒糖を使用していて
カシスの酸味と彩のある甘みの調和を表現してみました。

こちらは春までの提供となりそうです。